Die VeChi-Youth-Studie hat zum Ziel, in einer bundesweiten Erhebung die Ernährung und Gesundheit vegetarisch, vegan oder mit Mischkost ernährter, gesunder Kinder und Jugendlicher zu bewerten.

Dabei soll vor allem die Frage beantwortet werden: 

Unterscheiden sich vegetarisch, vegan oder mit Mischkost ernährte Kinder und Jugendliche hinsichtlich ... ?